近期，在陕西宝鸡举办，以“破局与赋能：在调整中寻找确定性”为主题的首届中国酒业华夏论坛上，山东省食品工业协会轮值会长、国井集团总工程师张锋国的主旨发言，引发广泛关注，普遍认为这是推动国内白酒行业高质量发展的有益探索。张锋国数十年助推企业和白酒行业持续、健康、稳定发展的成就，被中国酒业协会称为“张锋国效应”。据悉，他先后获评全国劳动模范、中国酿酒大师、中国首席品酒师、中国白酒工艺大师等20余项省部级及以上荣誉称号，且实现国内白酒业“国字号”荣誉“大满贯”。
张锋国常说：“我之所以取得成功是因为时刻比别人努力”。他1989年7月从辽宁省轻工业学校食品工艺专业毕业在高青县酿酒厂（现国井集团）工作至今，一直从事白酒科研工作。入行之初，他每天要品评五六个批次的酒，入口量二三百毫升，舌头被酒精刺激得发黑、肿痛，但他从未退缩，反而为保持味蕾灵敏，平时烟酒茶不沾、常年清淡饮食，像神农尝百草一样反复尝试，历经十多年近乎苦行僧般自律与坚守，终练成“过口不忘”绝技，品一份小样就能说出酒的度数、香型、产地、年份。2005年，在首届全国品酒技能大赛上，张锋国与来自全国28个省、数百家酒厂的102名品酒大师同台竞技，凭借过硬技术勇夺第一，成为中国首位“品酒状元”。
张锋国敢于仰望星空、又勇于脚踏实地，把个人成长融入助推企业发展的生动实践。1992年他参与开发的扳倒井酒获布鲁塞尔国际金奖，2008年独创的“复粮芝麻香型白酒”专利技术，达国际水平、填补国内空白，2014年牵头攻关项目《黑曲霉及代谢产物提高传统发酵产品品质及产业化应用》，获中国轻工联合会科技进步二等奖；2020年中国与欧盟正式签署《中欧地理标志协定》，扳倒井与茅台等五家企业产品成为中欧地理标志互认互保产品，2025年52°国井7号荣获世界烈酒精品大赛金奖。张锋国团队先后参与中国白酒行业169、158、3C计划，承担国家“十三五”“传统酿造食品微生物菌种资源挖掘与评价”研发及两项泰山产业领军人才项目，获省部级及以上科技奖40余项、其中14项获得产业化应用；参与制修订国家标准、行业标准、地方标准等31项，拥有11项授权发明专利。
张锋国认为，一个人的成功不是真正的成功，只有培养出更多优秀的技能人才，行业才能持续发展。他创建了中国白酒行业首个国家级技能大师工作室——“张锋国技能大师工作室”，主持组建了国井集团博士后科研工作站、山东省级企业技术中心等创新平台。以之为依托，他将独创的“芝麻香型白酒五型勾调法”“浓香型风味轮品酒法”等核心技术，悉数教授后学者，培养中国酿酒大师、全国技术能手、国家级评酒委员等高技能人才10余名。同时，他的工作室面向全行业开放，累计为全国同行业培训技术技能人才1000余人。张锋国还担任第六至十届全国白酒评委、国家品酒师标准编审专家，连续十多年担任山东省白酒专家组组长，主持白酒评委培训考试、行业质量鉴评等。他积极参加“劳模工匠进校园”“劳模工匠助企行活动”，被聘为北京工商大学“工程硕士研究生实践导师”、齐鲁工业大学“山东酱香白酒研究院专家委员会副主任委员”等，为推动中国白酒行业、鲁酒产业高质量发展作出了突出贡献。
（来源：《山东工人报》2026年02月25日第A1版）
