据传康熙皇帝有每隔一日食一次豆腐的习惯。有一次，一品上书徐建庵入朝奏本，康熙邀其一起品尝美味豆腐，徐上书食后再也难忘豆腐的美味，于是不惜拿一千两纹银从御膳厨师手里买来此菜的制作秘方，后流传到孔府，因为是一品尚书的挚爱，所以大家亲切的称此为“一品豆腐”。
豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。
这是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过：“养育龙种，豆腐有功。”
那么，大家猜到今天小编要为大家带来的是什么菜了吗？没错，今天，文化视界网“大厨教你拿手菜”请到济南夫子宾舍厨师长为我们带来这道软烂香醇的——“一品豆腐”。
主要食材：精选小笼豆腐一块，葱30克，八角一个，香菇20克
调料：盐2克，糖3克，蚝油15克，味达美酱油10克，老抽5克 步骤：
1、豆腐压干水分，将豆腐改刀（切成）12块，大葱切成小块备用；
2、6成油温将豆腐炸至金黄捞出备用；
3、锅内留底油放入八角大葱炒出香味，依次下入蚝油、味达美、老抽、盐、糖，加入半勺水，下入豆腐香菇；
4、烧至汤汁浓稠下入水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
口味：清淡鲜嫩、软烂香醇，色黄白，表皮酥脆。李时珍在《本草纲目》中写到；“豆腐之法，始于淮南王刘安”，还说：“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满，下大肠浊气，清热散血”。可谓是一道养生好菜！
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