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这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

来源: 文化视界 2020-09-21 11:14:04
  这家萃华楼是标准的济南老字号,也是一个专门经营鲁菜的店,不仅如此,这里经营的全部都是非常考验刀功和制作水平的鲁菜。

  在山东大地,有很多保留下来的传统老建筑,而且这些老建筑当中也有很多保留下来的老商铺,其中就包括饭店。我今天要给大家介绍的就是济南的一家真正的老字号饭店,这家饭店的名气非常大,当年梅兰芳都来专程来这里品尝,这就是位于济南的李长久萃华楼

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  在介绍这家饭店之前,我一定要说一下这家饭店的来源,这家饭店叫做李长久萃华楼,那么李长久是什么人呢?曾经北京的王府井有一道特别出名的鲁菜馆,当时整个老北京的文人政客都来光顾,而李长久就是那里的厨师之一。随着时代的变迁,李长久回到了济南,就开了这家萃华楼。

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  这家萃华楼是标准的济南老字号,也是一个专门经营鲁菜的店,不仅如此,这里经营的全部都是非常考验刀功和制作水平的鲁菜,比如说八宝布袋鸡。熟悉八宝布袋鸡的人都知道,这是一道非常考验刀功的菜,在很多鲁菜馆,只有当家的厨师长才能做得出来这道菜。

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  李长久所做的八宝布袋鸡,严格遵守传统布袋鸡的制作步骤,在不破坏鸡皮的前提下,剔除鸡骨,使整只鸡成为一个布袋,这时再将海参、干贝等八种新鲜食材填入其中,最后再经过蒸、煮等制作步骤才能做出一道完整的八宝布袋鸡。做好的八宝布袋鸡肉质鲜嫩,汤鲜味美,可以说是一道主菜。

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  不过这道菜我并不喜欢,我最喜欢的是这里的南煎丸子,那么什么叫做南煎呢?南煎就是传统中式菜品中南菜北上的做法,南煎丸子就是猪肉丸通过我煎烧的做法做成的,南煎丸子与别的丸子不同的是,在丸子做成以后需要将丸子压成一个大方块,吃起来味道别具一格。

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  当然了,说到这家店,一定要给大家介绍一下这个店中的网红菜品,就是传说中的三不沾。那么什么是三不沾呢?当然不是打篮球,而是不粘盘、不粘筷、不粘牙。这道三不沾非常像西式菜点中的布丁,软软得很有弹性,很多年轻人都喜欢玩儿上一会儿之后再去品尝,也正是因为这道菜的丰富趣味性,使得这道菜成为了一道网红美食,每一桌基本都会点上一份。

这里有正宗的八宝布袋鸡、南煎丸子、梅兰芳先生心心念念的打卤面——走进济南真正的鲁菜老字号“萃华楼”

  最后当然说到的是主食了,可能很多人已经猜到,既然是一个鲁菜馆,那么这里的主食一定是打卤面。没错,李长久所制作的打卤面和街边的打卤面是完全不同的,李长久的打卤面师承了当年北京萃华楼的主厨,在那个年代,京剧大师梅兰芳每次演出完,都一定要去吃一碗打卤面,而现在,小伙伴们不用出济南,就可以吃到当年梅兰芳先生心心念念的打卤面,当然还有八宝辣椒。李长久萃华楼是济南的代表性菜馆之一,依然代表了山东菜系的优势,大家一定要去品尝一下。(生活小铁士)

  济南萃华楼地址:

  宽厚里店:黑虎泉西路45号7-205

  订餐电话:0531-8523777

  卧龙路店:卧龙路128号山东建设节能示范大厦二楼

  订餐电话:0531-87595888

  手机:13455107571

  邮箱:103190108 qq.com

[ 责任编辑:徐鹏程 ]

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