现在的预制菜市场，95％以上的都是“冷冻预制菜”，即以传统的烹饪方法把菜品做好之后，再进行速冻，而好煮夫从“冷鲜”工艺入手，则选择将食材分别进行预处理，再加上调味汁混合在一起，精准把握尺度，让菜品在复热之前只是半成品，在复热之后才能达到最佳的口味和口感。（来源：综合好煮夫窦大海）
