作为山东食品制造业的代表企业，山东秦老太食品有限公司总经理秦文认为：疫情在给企业带来冲击之外，还促成了企业的自省，新的变革和机遇也孕育在这场疫情危机之中。
疫情之下，中小企业俨然成了最难的市场主体。
据清华、北大联合调研的数据显示，34%的中小企业账上余额只能维持1个月，33.1%的企业可以维持2个月，17.91%的企业可以维持3个月；而魅KTV投资人、桔子水晶酒店创始人吴海的刷屏自述，以及西贝、老乡鸡等知名企业主的纷纷“诉苦”，都真切地反映出现下中小企业所面临的困境。
作为山东食品制造业的代表企业，山东秦老太食品有限公司总经理秦文认为：疫情在给企业带来冲击之外，还促成了企业的自省，新的变革和机遇也孕育在这场疫情危机之中。
“损失在一千万左右”
《齐鲁周刊》：“秦老太”是如何度过这个春节的？
秦文：春节是食品制造业的旺季。年前，我们的经营状况良好。腊月二十三之后物流停止发货，我们就基本完成了线上的销售任务。
腊月二十三到正月十五期间，本应是线下的销售高峰期，但1月23日后，新冠肺炎疫情发酵，礼品消费市场受到影响。春节期间大家习惯走亲访友，去各大商超选购礼品、营养品。现在疫情一来，消费基本停滞，首先“遭殃”的就是经销商群体，产品遭遇严重滞销，整个行业随之受到打击。
《齐鲁周刊》：疫情对“秦老太”造成了多大的损失？您是否因此产生了危机感？
秦文：我们的纯礼盒销售几乎被“腰斩”，损失在一千万元左右。
一开始，我对疫情的预估不足。大年三十那天我还去逛街呢，看到大多数市民的防范意识也不是很强。2月1日，西贝创始人贾国龙公开称“若疫情无法控制，公司账上的现金流撑不过3个月”。看完他的专访，我吓出了一身冷汗，并因此产生了强烈的危机感，如果疫情持续发酵，将关乎到每一个企业生死存亡。我马上对公司进行了盘点，做了相应的计划。
《齐鲁周刊》：疫情之下，“秦老太”如何帮扶经销商？
秦文：节前，不少经销商大量囤货，但商超的产品大量滞销，经销商和渠道的现金流出现问题。食品礼盒还存在保质期的问题，所以他们的压力比较大。疫情爆发后，我们发了《秦老太家书——致全国经销商告知函》，向客户承诺“疫情防控的关键时刻，秦老太公司全体人员愿同各位经销商家人们共同面对。”我们成立了专项基金，旨在将经销商的损失降到最低。我们还通过渠道购买了一些韩国生产的高价口罩，分发给我们的经销商，安抚他们的情绪。
《齐鲁周刊》：疫情对公司的生产有何影响？
秦文：疫情当下，食品制造行业主要受两个因素影响：物流受阻所导致的发货问题；因为疫情导致线下商超无人采购，除了恐慌带来的疯狂抢购，非刚需商品遭遇滞销。所以前期我们的生产几乎是停滞的。
2月上旬，部分物流恢复，我们向公司所在的天桥区经信局申请复工。2月14日，经信局的工作人员亲自把复工审批单送到公司，正式同意我们复工生产。在了解情况后，还为我们送来了测温仪和口罩，为我们正式复工打下了基础。
现在，我们已经具备复工的条件。但疫情之下，全国是一盘棋，很多外省的订单物流渠道依然受阻。所以为了保障省内的货源充足，我们只采取了小范围、局部生产复工。
“将搭建自己的社群业务”
《齐鲁周刊》：公司现在的复工情况如何？
秦文：事实上，除了车间的生产职工，我们的管理层和文职、销售人员在2月1日起就已经开始线上办公了。宅家期间，我体会到“不是工作需要我，而是我需要工作”，我们的员工也都有同感。所以，我们利用移动办公软件，实现了线上办公。平日里的晨会和周会都与往常一样，我们还开展了四个学习班组织大家学习。我发现以往组织的学习员工参与度不是很高，这次开展的线上学习大家都很踊跃，通过这种方式，员工得到成长，凝聚力也加强了。
《齐鲁周刊》：有专家预测，疫情过后很多行业将迎来“报复性消费”，你怎么看？
秦文：我认为某些行业在疫情过后确实会存在爆发性的消费市场。疫情期间，消费者积压了一部分需求，生活、生产秩序恢复后，肯定会释放出来。但是对于我们这种品类，“报复性消费”现象不太可能出现。养生、营养类产品，非刚需，是需要慢慢调养的。
《齐鲁周刊》：疫情发酵，促生了线上消费。这对你有何启发？
秦文：这说明了危险和机遇并存。
生鲜电商以社区零售的方式，利用物流里程优势，在疫情前后保持爆发增长，“京东到家”销售额同比上升374%；“无人”概念开始走红，1月26日，美团外卖紧急推出“无接触配送”，接下来天猫超市、盒马生鲜、饿了么等各大品牌也开始上线无接触配送服务……
我认为，我们应当寻找更多元的渠道和平台来搭建自己的线上业务，说的准确点是社群业务。疫情过后，我们会将此计划提上日程，寻求合作机会。
《齐鲁周刊》：作为企业管理者，你认为企业需要哪些政策来渡过难关？
秦文：基于疫情，国家、山东省、济南市都出台了很多关于扶持企业发展的政策，让寒冬的我们倍感温暖。尤其是养老保险金的减免，让我感到震惊，这是实实在在的真金白银，企业目前现金流困难，国家出台的政策也都是保证企业的现金流，给了企业一定的“回血”时间。我们也在密切关注，希望可以利用好政策。
“日后将加固现金流的稳定”
《齐鲁周刊》：通过此次疫情，“秦老太”是否建立了应对公共疫情的相应机制？
秦文：是的，我们积累了一些经验。
作为食品制造企业，我们平日的车间管理对卫生安全的要求是相当严格的。在这方面我们会一如既往的坚持严格要求。在整个厂区的管理上，疫情发生后我们加强了厂门处的疫情防控检测，进厂的员工或者车辆，都会进行消毒、检测。对员工管理上，我们要求参与复工的车间职工，严格执行下班回家、不乘坐公共交通工具等规章制度。
应对客户、经销商方面，我们建立了通畅的沟通渠道，第一时间给客户吃定心丸，24小时在线解决客户问题。在现金流上，我们也做了相应的规划，日后将加固现金流的稳定。
《齐鲁周刊》：疫情结束后，你的计划是什么？
秦文：疫情结束后，针对积压的库存，我们首先要利用价格杠杆去化产品。另外，疫情对人们的影响是巨大的，大家对健康有了新的认识。从这点出发，我们将持续围绕消费者对生命、健康的需求，打造“新食养”概念，开发新产品。所有事物都有触底反弹的一面，修炼“内功”是企业必做的功课。
对我个人而言，疫情结束，我要做的第一件事就是摘下口罩，涂上口红，打扮漂亮去单位，给我的每个员工一个大大的拥抱。
《齐鲁周刊》：您还有另一个身份——山东女企业家商会会长，会员们的企业境况如何？
秦文：大家多多少少都受到了疫情的打击，其中以餐饮业和旅游业最为致命。原本春节是她们销售井喷的时期，如今却不得不面临各种退款、退货的局面。但是我们的会员心态都很好，大家都非常积极面对问题。疫情发生后，商会发出了倡议书，大家积极响应，纷纷参与了一些公益活动，商会也在持续为大家寻找购买防疫物资的渠道。接下来，商会还会邀请政府人士来为会员们做企业复工的政策解读。
《齐鲁周刊》：如何看待疫情中的“危”与“机”？
秦文：这次的疫情来势凶猛，打乱了所有人的计划。但在危机中也蕴含着“生机”，对某些企业来说，起到促进转型升级的作用。许多线上办公软件、线上购物平台的风行和普及可以大大增加人们的生活、工作效率；许多企业从这段时间内找到了新的渠道，稳固了自己在行业中的地位；医药行业、健康延伸类企业等会迎来发展新机遇。
