金牌“年菜”企业要创立联盟、进行“卖手”培训、联合“出海”、培育网红店网红菜……1月3日，2024年的第二个工作日，首批26家中国金牌“年菜”企业在广州集结，一场热气腾腾、别出心裁的“年菜”发展研讨座谈会拉开帷幕。尤其值得一提的是，即使身在美国，一些企业负责人也特别表示，通过线上方式参会，共商“年菜”高质量发展和市场开发大计。
会上，来自首批“年菜”研发遴选专家团、采购平台、金牌“年菜”企业以及南方财经等媒体的代表展开了热烈、积极、深入的讨论。会议认为，发展“年菜经济”，既要有高度也要有温度，临近春节，更要“蓄满力”“拉满弓”，让“年菜”全产业链互联互通，通过开创新消费场景，促成新消费欲望，形成新消费形态等，进一步点燃“年味”，引领春节消费“新食尚”，全力拼经济。
记者在会上获悉，第二批金牌“年菜”评选也即将启动。
技术创新打造“年菜”产品核心竞争力
记者了解到，首批26款金牌“年菜”产品，在2023年12月22日举行的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”研发评选活动中，经过专家团初评、现场品鉴、依据评选标准严格打分等程序后，从160多款参评产品中刷选而来。
广式发财猪手、港三元酥角、壹号土鸡咸香鸡、“年年有鱼”年菜礼盒……26款金牌“年菜”产品各具创新特色。例如，北京花花食界食品科技有限公司负责人陈建华介绍，针对春节，公司已推出多款“年菜”礼盒，将传统“年菜”与贴近年轻人消费习惯的娱乐相结合，如“西餐预制菜+掼蛋”的创意搭配礼盒，就吸引了不少消费者预订。
此次入选的金牌年菜也有非遗传承人制作的产品——“港三元”酥角。广州市悦盛金发食品有限公司董事长颜思颖表示，作为多项非遗项目制作技艺的保护单位，公司正在持续深耕广式传统食品研发生产，通过活用传统制作技艺，多元化推广广式点心美食。期待在“年菜”活动中进一步打响公司旗下“港三元”品牌。
来自江门的广东益膳食品有限公司董事长李彪权介绍，“年菜”不仅是一种美食产品，还是一种家庭文化的传承。其中，盆菜作为广东传统名菜之一，也是节庆家宴必备的“年菜”之一，在广东乃至全国市场潜力巨大。此次获奖的益膳“鲍汁年菜”以鸡、猪蹄等为原料，制作流程大大简化，只需撕开包装加热即可食用，可成为年夜饭的便捷之选。
近年来，水产行业龙头企业广东恒兴集团有限公司打造出了一条“从塘头到餐桌”的完整水产食品产业链。在“年菜”产品上，恒兴更是将鱼、虾、饺子面点等跨地域的文化特色、食材与风味进行融合，推出创新性产品，更好地解决现代消费人群在不同应用场景下节日“年夜饭”的烹制需求。据广东恒兴集团有限公司大客户总监柳卫峰介绍，目前，恒兴“年年有鱼”年菜礼盒入选首批中国金牌年菜，7款“年年有鱼年菜礼盒”已全面上线，近期将在北京与京东联合发布年菜礼盒系列产品，相应营销行动启动在即，届时在恒兴食品京东自营店、恒兴食品京东旗舰店、恒兴味道微信公众号、抖音官方商城等渠道将全线推出。未来恒兴食品也将持续做好“水产品”文章，推出更多特色“年菜”。除了在营销上持续创新，在保鲜技术与产品研发上，加大投入也是金牌“年菜”企业的“看家本领”。
广东省农科院蚕业与农产品加工研究所副所长吴继军指出，科技能够有效赋能食品产业的高质量发展，推广“年菜”需要在技术上进一步下功夫。比如，效仿“家庭厨房”的标准，通过保鲜技术，以尽量减少或不使用化学添加剂的方式来制作“年菜”产品。此外，在产品推广上，可考虑提供适合大家庭的“年菜”，根据家庭规模和人数进行包装分量，满足不同需求。
华南农业大学食品学院副教授郑华也强调科技研发在塑造“年菜”产品企业竞争力中的重要性。“擦亮“年菜”金字招牌，企业应加大对产品研发的投入，提升技术实力，以确保产品在市场上能够长期保持竞争力和生命力。”
仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉指出，“年菜”企业除了要重视产品食材的营养平衡，还需要在实现口味还原和健康指标的前提下，开发文化与节庆属性，赋予产品和品牌更丰富的内涵。同时，第二批“金牌”年菜评选活动可以与选品活动相结合，进一步以品促建，以品促规范。
在产业生态发展上，企业正以科技为抓手以农产品为切入点持续深耕，用技术赋能。
广东亿惠创科技发展有限公司董事长望旺介绍，公司在“隆江猪脚”等预制菜产品高质量发展中，充分利用AI（人工智能）、BI(商业智能）赋能全产业链，通过有商业逻辑的产业数智化升级，将传统农产品、食品工业、时代科技红利结合，将原料基地、生产研发、终端销售形成互联，让新农人在现代产业升级建设中不断创新突破。
座谈会上，西安缘聚食品有限公司董事长王优表示，希望有机会到广东学习先进的食品生产工业技术，利用AI赋能，提升公司食品工业发展水平。同时，如果26家金牌企业的“年菜”要进入陕西市场，可免费提供展厅和推广服务。
多方赋能 打通“年菜”产品全产业链
如何进一步开拓市场，充分释放“年菜经济”效益，提升26款金牌“年菜”产品知名度与市场效益、促进品牌价值变现？会上也进行了热烈的探讨。
广东品珍鲜活科技有限公司CEO陈翠颖虽远在美国，但她通过线上参会时表示，中国金牌“年菜”产品具备竞争力，可进一步畅通国外销售渠道，让更多订单在国外落地，也让海外华侨华人可以便捷地享受到家乡“年菜”美味。不过，陈翠颖也提到了“年菜”产品出海面临的困难，“国外新渠道等对中国预制菜了解不够，可通过出口联盟或平台等推动标准衔接认定。此外，产品出海运输费用较高，也需要设立平台，统一对接国外渠道订单需求，降低成本。”
释放“年菜经济”，打通全产业链供应链重点环节、完善产销对接机制是关键。
京东物流广东省冷链医药经营中心零售拓展负责人谢洁玫提到，企业采销团队一直在寻找具有广东特色与差异化属性的“年菜”产品。26款金牌“年菜”产品中，企业可与京东密切联系，看是否能达成更多的专项营销落地推广。
盒马中国有限公司、钱大妈集团等采购平台代表也表示，将进一步推动与26款金牌“年菜”企业的合作。
座谈会上，河北首衡集团、广州兴瑞农业发展有限公司、广东海润食品供应链管理有限公司、广东四季厨房农业发展有限公司、广东壹号食品股份有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、广东强竞农业集团、金苑食品（广东）有限公司、中山市得福肉食制品有限公司、河源市绿意四季优品食品有限公司、广东爱上蘑力生物科技有限公司、肇庆高新区得宝食品有限公司、安徽菜匠人食品科技有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、四川绵阳枫叶牧场食品科技有限公司代表也对积极参与金牌“年菜”相关活动、延长“年菜”价值链、推广“年菜”出海、共同做强“年菜经济”等话题进行了讨论。
此次座谈会举办地——南方财经全媒体集团，是经中央批准成立的全国首家全媒体集团、广东省委省政府全力打造的省属主流媒体和媒体融合发展标杆项目。该集团正秉持“基于媒体、超越媒体”的战略思路，立足市场化、专业化、国际化优势，大力发展“媒体、智库、数据、交易”四大核心业务，广泛聚合国内外“政产学研用金”各界代表，用链接创造价值、以赋能传递价值，切实为产业、科技和金融有效链接搭建平台，探索构建全媒体创新生态链。
据悉，南方财经大厦即将竣工，届时将成为一个面向全球的路演中心和直播中心，将进一步充分发挥全媒体优势，搭建高效和跨界平台，为各家企业提供优质服务。南方财经全媒体集团党委书记、董事长任天阳参加了此次座谈会。
“七大举措”促春节消费新“食”尚
当前，广东省正大力推进实施“百县千镇万村高质量发展工程”，全力推进乡村振兴，加快实现从农业大省向农业强省的蝶变。
会上，广东省农业农村厅相关负责人与大家进行交流研讨时表示，推动“年菜经济”发展，可借助“三新”策略，即开发新消费形态，营造新消费场景，形成新消费风尚，有利于保障广东农产品稳产保供，促进农民增收致富。接下来，要以“年菜”为契机，进一步推动农产品工业化，增创科技价值、文化价值和情感价值，最终实现产业迭代升级。
对于首批获评的金牌“年菜”企业，该负责人认为，要强化企业责任感，提高品质力、品牌力，促进产业提质提速，并在“年菜经济”高质量发展中起到示范引领作用。
该负责人提出七点具体建议：
一是举办简朴而热烈的金牌“年菜”颁牌仪式，提升获牌企业荣誉感、责任感；
二是推动创立金牌“年菜”企业联盟，联合发出质量保证倡议，出台质量保证公约，保障“年菜”的营养健康；
三是联合开展“年菜”数字化推广，让“年菜”经济在指尖上火起来，让金牌“年菜”飞进千家万户；
四是举办金牌“年菜”企业“卖手”培训，对接线上营销平台，培育网红店、网红菜；
五是联合开展金牌“年菜”市场拓展活动，推动支持“年菜”企业走进京津冀、长三角等重点市场；
六是支持金牌“年菜”联合“出海”，让中华美食行稳致远；
七是推出支持金牌“年菜”企业高质量发展系列举措，包括支持金融保险、快递物流、科技与数字化等赋能金牌“年菜”企业等。
附：“八大菜系百款年菜”研发评选首批26款中国金牌“年菜”
（来源：南方财经号@智造预制菜）
