2020年11月21日，由淄博市人民政府主办、市工业和信息化局承办的“淄博市第二届白酒产业高质量发展推进会”在山东齐盛国际宾馆召开。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国食品工业协会副会长、秘书长马勇，山东省政协第十届、第十一届副主席陈光，中国社会科学院古代史研究所研究员、中国殷商文化学会副会长兼秘书长徐义华，山东省工业和信息化厅二级巡视员张忠军，山东省工业和信息化厅二级调研员刘会友，山东省白酒协会会长姜祖模，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，淄博市政协主席丛锡钢，淄博市人民政府副市长袁良，各区县、市直相关部门领导，以国井集团为龙头的全市白酒骨干企业代表等200余人参加了会议。国井集团总裁赵纪文代表全市白酒骨干企业介绍发展经验，做了题为《从万里黄河与齐文化的交汇中找到山东白酒高端基因》的发言。
▲淄博市人民政府副市长袁良致辞
▲淄博市工业和信息化局局长王克海介绍全市白酒产业发展成果
淄博市人民政府副市长袁良致辞，山东省工业和信息化厅二级巡视员张忠军讲话，淄博市工业和信息化局局长王克海介绍全市白酒产业发展成果，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发表了题为《白酒与健康研究进展》主旨演讲，中国食品工业协会副会长、秘书长马勇讲话，山东省政协第十届、第十一届副主席陈光作主题报告。
一年来淄博市白酒产业在国井集团等龙头企业的强力引领下，立足黄河产区优势，发挥科研人才优势，深入挖掘齐文化资源，坚持以产品高端化促进市场高端化，在产品品质、品牌文化、营销模式等方面实现了大的突破，呈现出加速高质量发展的良好态势，在鲁酒阵营中的比较优势进一步凸显。与会领导及专家对此予以高度评价，并希望淄博白酒能主动适应市场竞争格局变化和消费升级需求，以新的技术、新的营销、新的市场策略实现新的发展。
《齐民要术》，让淄博白酒有强大的文化自信
▲中国社会科学院古代史研究所研究员、中国殷商文化学会副会长兼秘书长徐义华宣读《齐地淄博为中国酿酒要术和香型品类发源地专家论证意见》
在本届推进会上，中国社会科学院古代史研究所研究员、中国殷商文化学会副会长兼秘书长徐义华宣读了《齐地淄博为中国酿酒要术和香型品类发源地专家论证意见》，经中国社科院殷商文化学会认定：齐地淄博是中国酿酒要术的发源地，是中国酿酒香型品类发源地。
▲中国食品工业协会副会长、秘书长马勇，山东省政协第十届、第十一届副主席陈光为“中国酿酒要术发源地”揭牌
▲中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，淄博市政协主席丛锡钢为“中国酿酒香型品类发源地”揭牌
中国食品工业协会副会长、秘书长马勇，山东省政协第十届、第十一届副主席陈光为“中国酿酒要术发源地”揭牌。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，淄博市政协主席丛锡钢为“中国酿酒香型品类发源地”揭牌。
淄博地处万里黄河与博大精深的齐文化交汇处，具有深厚的酿酒历史积淀，在中国酿酒史上占据着极其重要的地位。诞生在这里的《齐民要术》，是一部全世界公认的中国最早、最具权威的农业百科全书，是目前已知我国古代酿酒技术最全面、最科学、最早的文献记述，堪为珍贵的历史文化遗产。
2020年11月14日至15日，中国社科院殷商文化学会组织中国商周文化、齐鲁文化、魏晋文化、酿酒文化的专家11人在北京召开论证会，对《齐地淄博为中国酿酒要术和香型品类发源地研究报告》进行了充分论证。认为：《齐民要术》是黄河中下游农业技术交汇融合于齐鲁大地，并加以升华的集中体现。书中对我国制曲酿酒的生产技术进行了科学、全面总结。更进一步对酿酒工艺过程、关键技术及各类酿酒要术的差异形成的不同香型品类的酒做了详细阐述。因此《齐民要术》所载酿酒技术和香型品类，是目前已知我国古代酿酒技术最全面、最科学、最早的文献记述，堪为珍贵的历史文化遗产。《齐民要术》诞生于齐地淄博，齐地淄博为中国酿酒要术的发源地，是中国酿酒香型品类当之无愧的发源地。
位于齐地淄博的国家大型白酒企业国井集团，历来重视对古代文化珍贵遗产《齐民要术》的守护、传承和弘扬，所酿造的高端白酒，是以《齐民要术》经典酿酒要术为依据，保留和传承了《齐民要术》核心酿酒技艺，并加以创新和发展。因此，国井集团是《齐民要术》酿酒要术的核心传承者和发展的践行者。
万里黄河，成就一瓶国井好酒
相对开放的酿造环境，决定了中国白酒与特色产区的天然关系，每一个中国名酒的孕育和发展，都与其独特的自然和人文环境密切相关。
▲山东省政协第十届、第十一届副主席陈光作主题报告
山东省政协第十届、第十一届副主席陈光在报告中指出，淄博地处万里黄河与博大精深的齐文化交汇处，具有深厚的酿酒历史积淀，在中国酿酒史上占据着极其重要的地位。万里黄河，是大自然赐予淄博的一方美酒产区。对此，淄博一定要有文化自信。陈光对国井集团抓住黄河流域生态保护和高质量发展被列入国家战略的重大机遇，着眼于与赤水河、长江流域高端品牌的竞争，大作特作黄河产区文章的做法给予了高度评价。他表示“万里黄河成就一瓶国井好酒”这句话，在行业内外引起了强烈的共鸣，已经成为高端白酒的代名词。以“健康风味双导向”，院士孙宝国，大师赵纪文、张锋国“三杰”精诚合作，所形成的代表作品国香国井国20，是一款能与川酒、贵酒一决高下的好酒。
▲国井集团总裁赵纪文发言
国井集团总裁赵纪文在发言中表示，大江大河出好酒，赤水河、长江流域，都有重要好酒产区。国井集团地处万里黄河最后一道弯“安澜湾”湿地，这里有着优质的水、土壤等生态条件，以及独特的酿酒微生物群落，万里黄河成就了独特的“国香国井产区”。立足于当地特殊的生态环境，国井集团不断调整优化酿造工艺，把生态环境特点，转化为产品特色，叫响“万里黄河成就一瓶国井好酒”。2020年9月，中欧地理标志互认互保协定正式签署。国井扳倒井与茅台、五粮液等五家中国白酒企业，共同入选中欧地理标志保护清单，是山东省白酒行业唯一入选产品。
国井集团，引领鲁酒加速跃升
作为鲁酒龙头领军企业，国井集团取得的成绩得到了与会专家和领导的一致肯定。
▲中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发表主旨演讲：《白酒与健康研究进展》
早在10年前，国井集团就与北京工商大学孙宝国院士合作，创建了中国白酒行业首家院士工作站，跟踪行业前沿，破解机制机理，围绕白酒的香型创新、工艺创新、工艺融合展开合作，顺利完成了国家“十三五”食品酿造研发项目、开展了两个泰山产业领军人才项目。扎实的基础理论研究，为推进品质提升提供了强有力的科技支撑。会上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国发表了题为《白酒与健康研究进展》主旨演讲。他在演讲中，集中介绍了与国井集团在白酒健康因子研究、白酒风味因子研究方面取得的成绩。孙宝国院士表示，白酒具有一定的抗氧化、抗炎作用，适量饮用白酒对减少心血管疾病发生率具有积极作用，应该深入研究白酒与健康问题。
在白酒健康研究思想的指导下，孙宝国院士与国井集团以健康风味为导向，所形成的一系列成果被广泛应用于产业发展，促进了中国白酒健康水平的全面提高。通过对酿造菌种群落、成香机理、典型风味物质等进行深入研究，国井集团创立了“国香”型白酒品类，推出了国香国20、国15、小国香等系列高端产品，为集团进军高端市场，奠定了坚实的品质基础。同时，国井集团坚持以市场为导向，适应酱香需求的新变化，及时调整产品结构，积极向市场投放“国井酱香”系列产品，在新一轮“酱香热”中，开辟了一片全新的市场空间。
▲山东省工业和信息化厅二级巡视员张忠军讲话
山东省工业和信息化厅二级巡视员张忠军在讲话中指出，淄博以政府名义举办第二届白酒产业高质量发展推进会，彰显了淄博市委、市政府对淄博白酒产业高质量发展的高度重视，是落实省委、省政府工作部署的具体举措，对助力鲁酒振兴意义重大，起到了“领头羊、带头雁”作用。以国井集团为代表的淄博白酒板块已经成为鲁酒振兴的一面旗帜，在业内具有举足轻重的地位。省工信厅将一如既往地支持淄博白酒产业发展，支持淄博建设以国井集团为代表的“鲁酒振兴”示范引领区、打造百亿企业。
▲中国食品工业协会副会长、秘书长马勇讲话
中国食品工业协会副会长、秘书长马勇回顾了全国白酒产业在抗击疫情中发挥的历史贡献，以及1-9月发展取得的成绩。他指出淄博白酒产业在国井集团的引领下，逆势增长，加速高质量发展，在整个鲁酒、乃至全国同行业中产生了积极的示范效应。他讲到，赵纪文、张锋国已经做出了一瓶好酒，国香国井国20是全国最好的酒之一。做好了产品，今后一定要讲好故事。国井围绕万里黄河和齐文化做产品文化，格局大，冲击力强，可圈可点。今后，希望以愚公移山精神面对消费者，以孔融让梨精神诚待经销商，卧薪尝胆做大文化品牌，为推动中国白酒产业高质量发展不断做出新的更大贡献。
“淄博市委、市政府为企业发展创造了优良的发展环境，市领导对企业家的关心和厚爱，让人暖心、让人舒心，也更加坚定了我们干事创业的决心。”国井集团总裁赵纪文表示，今后，国井集团将抓住全市打造“齐品淄博”，实现“文化赋能”，加快提升淄博优质特色产品知名度与影响力的新机遇，咬定百亿目标，坚定不移推进改革创新。
今后，淄博将继续深入贯彻落实省市关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌、推进白酒行业高质量发展意见精神，以品牌塑造为主线，支持国井集团等重点白酒企业加速发展，加速白酒行业新旧动能转换，提升淄博白酒在全国的地位和知名度，努力打造中国白酒“淄博板块”，促进产业优化和新旧动能转换。
