九寨鲁能胜地|在中查，品味大自然的藏地情书——青稞
来源: 文化视界
2020-01-09 13:15:58
在广袤无云的蓝天和地表裸露的大地之间，有这么一方绿油油的植物，静静地呈现出生机和温情，这是一封上天寄给藏族人民的情书，用收割青稞的刀细细裁开信封，书信的内容值得一读再读。
在中查，不能不说青稞。醇香的青稞酒、香甜的青稞饼、酥香的青稞焜锅……
隔着屏幕飘来的香，从遥远的中查沟飘过来，让人垂涎欲滴，索性一起来品味一下，大自然的藏地情书——青稞。
在广袤无云的蓝天和地表裸露的大地之间，有这么一方绿油油的植物，静静地呈现出生机和温情，这是一封上天寄给藏族人民的情书，用收割青稞的刀细细裁开信封，书信的内容值得一读再读。
春天姗姗来到高原，人们开始打整田地播种青稞。风调雨顺的日子里青稞长势喜人，常常惹得藏民紧皱的眉头舒展开来,露出喜悦的微笑。
秋日里,中查沟秋高气爽，阳光普照。藏民们充满喜悦地把青稞从田里收割回来，加之晾晒，然后从架上卸下来，挥舞着手中的连枷，甜甜蜜蜜地打起青稞。将打出的青稞粒用竹筛仔细地筛了一遍又一遍，才把它们归拢到口袋里背回家。
勤劳的阿妈心里喜滋滋的，将土灶里的火生起来，喜悦的炒起青稞。这锅里的青稞粒,仿佛知道了主人的心，也欢悦地在锅里啪啪作响，熟青稞特有的香气飘满整个藏寨。
炒完青稞粒后，盛放在簸箕里冷却。阿妈又小心地将炒熟的青稞粒归拢，重新放回到牛皮口袋里。
“人间有了青稞粮，日子过得真甜美；
一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。
人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。”
从藏族的歌谣当中可以看出，青稞是藏族的主要食物，智慧的当地人也将其创造出了丰富的烹饪食用方法。
用青稞酿的酒是当地人最爱饮用的饮品，无论男女都喜欢喝。在藏区，几乎家家户户都会制作青稞酒。先将青稞蒸煮至熟透，让它充分地吸收水分,然后撒上酒曲发酵而成。逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，也是待客的佳品。
青稞磨成的糌粑是藏族人民的主要食品，为了外出携带方便，藏民们还习惯于把糌粑放在布口袋或皮口袋里携带外出，同时带上油、茶、盐及碗，只要有热水就能美餐一顿。
此外，营养价值丰富的青稞粥、青稞馒头、青稞挂面、青稞松饼、青稞锅盔等，均有着浓郁的藏家特色，备受欢迎。
[ 责任编辑：张乐臣 ]
