大厨教你拿手菜②——不负春日好“食”光 酸甜绝配菠萝肉

2020-03-11 09:10 阅读量：37749
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　　暖春时节，万物复苏。俗话说：四季更替，适食而食，不时不食。春天到了，市面上的菠萝开始多了起来。
　　今天，文化视界网“大厨教你拿手菜”继续有请大滋味餐饮厨师长为我们带来一款应和节气的菜——“酸酸甜甜菠萝肉”
　　“酸酸甜甜菠萝肉”也就是我们常说的“咕咾肉”也称“咕噜肉”。因为每份菠萝的成熟度不同，所以每份菠萝咕咾肉的酸甜都存在变数,这种变数到了口中，就是意料之外的惊喜。不论是酸是甜，都希望能让你和家人“咕噜咕噜”咽口水！
　　“酸酸甜甜菠萝肉”做法：
　　主料：猪条脊肉200克，新鲜菠萝半个。
　　调料：橙汁50克，番茄酱50克，白糖20克，白醋少许，鸡蛋1个，盐少许，料酒少许
　　制作过程：
　　新鲜菠萝去皮切滚刀块待用。
　　把猪肉脊条切成约0.3cm厚，3cm长，3cm宽的大片，加盐、料酒、蛋黄、淀粉、面粉、勾芡养好待用。

　　锅内放油，把养好的肉片炸至金黄色，倒入漏勺控干待用。
　　锅内放油，中火加热，放入蒜末、番茄酱、橙汁、白糖、盐少许、水少许熬开。
　　放入炸好的肉片和菠萝，翻匀微炒，装盘即成。

　　菠萝和里脊，两个看似毫无关系的食材，烹饪出了近乎完美的味道。金黄的里脊肉搭配上酸甜的菠萝肉，菠萝的酸甜中和了肉的油腻。一个口感厚实，一个味道清爽，放在一起吃那叫一个绝配。所以，是否合适只有亲身体验过才能知道，做菜是这样，人与人之间亦是如此。

[ 责任编辑：孙文靖 ]
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