酿造一瓶国井酒需要什么？医用级富锶温泉水？六粮精华？适宜的环境？上好的酒曲？都对！但若要酿出一瓶完美的国井酒，必须要借助科研的力量，科研是酿酒过程中特殊的催化剂和调味剂。
长久以来，我国酿酒一直沿用传统酿酒工艺，但传统的酿酒工艺有着酿酒过程漫长、出酒率低、酒质杂、口感较差等不可忽视的缺点。
为让白酒完全展现其风采，提高出酒率和口感，国井在传承传统工艺的基础上，借助科研的力量将现代酿酒工艺运用于白酒酿造中。白酒酿制过程中，国井重点开展了白酒酿造微生物和发酵工艺创新研究。
酿酒成败的关键在于白酒酿造中的“有益”微生物。所谓有益，指的是对白酒发酵质量影响较大，对白酒的口感起积极作用的微生物。公司科研团队运用先进的技术对菌种进行解析、分离、筛选，将“有益”微生物找出来，并对它们进行一系列的功能研究。
经过严格筛选出来的“有益”微生物菌种，采用斜面保藏技术、冷冻干燥保藏技术和超低温冷冻保藏技术三种方法保藏，最长保存年限可达50年，也就是说这些保藏起来的菌种，在50年内都可以保持活性，供科研人员研究。
这些筛选出来的“有益”微生物，还要经过层层的考验。科研团队将这些微生物投入到生产中，测试他们的“工作能力”，从而挑选出“最有益”的微生物，这些“最有益”微生物能有效的提高优质酒的出酒率和酒的口感。
国井集团与中国众多权威性机构开展战略合作，构建了科学化、规范化和现代化的白酒酿造微生物菌种库，现存有1000余株“有益”微生物。为后期对微生物与白酒酿造工艺之间关系的研究提供了科学依据和资源基础。
科研的创新与引领造就了国井酒过硬的质量品质，国井系列产品也因此在国际上获得了认可。
2017年6月，国井酒成为中欧地理标志互认互保产品，这是山东白酒行业唯一入选的地理标志产品，为扩大国井扳倒井欧洲市场奠定了基础，加快了国井国际化的步伐。
每一滴国井酒，都需要科研的助推，才更加的香醇浓郁，在传统工艺与科研创新的碰撞中，国井对白酒酿造微生物的研究提高了国井酒醇香、绵软的口感。
未来，国井将继续加大对科研的投入，坚持以科研创新带动高端产品研发，着力提升产品品质，为广大消费者提供更为优质的国井酒！
