近年来，山东深耕预制菜产业发展，6月16日，山东省饭店协会一届二次会员代表大会在济南召开，全省300余家饭店餐饮企业参加。行业人士对山东预制菜的发展有哪些见解，如何把握这个新风口？
山东老转村餐饮公司创始牛虎兵说道：“山东具备了预制菜产业发展的一个得天独厚的优势，农业、食品加工业，餐饮业应该说在国内也是领先的。”
作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，预制菜一端连着田间地头，一端连着舌尖餐桌。眼下，食品企业也在积极抢占预制菜的市场先机。山东凯瑞商业集团董事长赵孝国向闪电新闻记者介绍了凯瑞集团的“22城供应链”，他说：“到今年为止，我们已经布局第四个年头了，从筹建到今天，尤其是今年的疫情期间，无论是保供，还是半成品、预成品，以及各个渠道，'22城供应链'已经逐渐显现出了作用。”
济南杨铭宇餐饮管理有限公司创始人、董事长杨晓路说道：“我们研制了几款黄焖系列的预制菜，我们自己生产秘制酱料，然后找有资质的厂家来合作生产我们的预制菜。”
烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海则选择了更为细分的赛道——胶东面食。他说："胶东的面食久负盛名，我们推出了自己的食品厂，更加聚焦于胶东面食，比如冷冻包 子、面条、胶东花开片片等。目前我们20多家线下店，30%的面食是我们自己预制的。餐饮企业做预制产品有技术方面的优势，也能够体现出本地区的特色。“
“舌尖上的安全”关乎民生根基，也决定着预制菜产业的发展未来。自5月17日《预制菜通用设计实施指南》发布以来已经整一个月的时间，各个预制菜加工企业也针对指南对企业各个环节进行了规范。山东凯瑞商业集团董事长赵孝国说道：“行业也好，国家也好，开始做这个标准，我认为是个非常好的事，它在规范这个行业的健康发展，对今后这个行业走得更长更远更高，都有积极作用。”
（来源：闪电新闻）
