“传东山心意，溯世界美好”。融创·东山府好物东山栏目，以时间为维度，城市为坐标，一物一季，一地一味。
时令至春，我们跨越山川，深入安徽皖北，搜罗城市风雅好物，展呈东山家人。
恰春潮，芽叶舒展，山野蔬食凝聚着天地精气，一撮脆嫩，满腔清甜。融创·东山府【好物东山】专栏将春日里第一份春野美味——太和椿芽带至东山，一簇嫩芽，入舌入喉再回肠，这烟火之外的秀色，才不负人间好时节。
古语有“春日食春芽”，生的是芽，食的是春。椿树茎蔓蓄满能量，挣脱桎梏，长成细嫩而笔挺的样子。吃下春日里第一份翠意，也算是不辜负一年一度自然的无私馈赠。
中国作为世界上唯一食用香椿的国家，至今已有两千多年历史。最早记载在《山海经》“成候之山，其山多櫄木”，櫄木就是香椿；苏武在《春菜》中也曾写“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，足见“食椿”悠久。
而在众多品类香椿中，佳品当属“太和椿芽”。太和椿芽早在唐代就是朝廷贡礼，清朝时更是御封为“贡椿”，清代状元祝顺昌曾有“天下椿芽出颍水”的赞言。
太和县沙颍河岸的青沙土、两合土最适合香椿树生长，河岸年降水量825毫米，且在清明谷雨前后，雨水与光照增加，所以成就了太和椿芽芽头鲜嫩、色泽油光、肉质肥厚、清脆无渣、香气浓郁的绝佳品质。
香椿的可贵之处，在于嫩，在于香。《野菜笺》说新鲜香椿“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”。香椿在最嫩的时候吃，唇齿间满满都是香气，就好像吃下了整个春天。
太和椿芽采收节令性更强。一般采收两次。谷雨前2～5天采收第一次，称头茬椿芽；谷雨后5～7天采收第二次。如果采的早份量不够，少了香椿的味儿；过了谷雨采摘过迟，椿芽儿旺长，叶柄木质化生了丝子，极大影响食用口感。
所以每年香椿最佳的食用日期，仅有10天左右。爱香椿者往往对其季短稀有深深的感到遗憾。清代文豪赵翼《食香椿有感》一诗感慨“可怜一样庭前树，嫩是香椿老臭椿”。
春日食春，是对生活的坦诚
更是对自然的敬畏
用舌头感知春意与春光，细细咀嚼
将春日的勃发与明媚
转化成生活的灿烂
你期待的夏季时令好物有哪些？
太和椿芽示意
