碧桂园机器人中餐厅|名师出高徒，顺德十大名厨组成“机器人训练师”天团
来源: 文化视界
2020-01-15 10:11:20
2019年初，顺德知名粤菜大厨林潮带来到碧桂园，“听闻有一个徒弟，想跟我学习粤菜的厨艺”。作为粤菜传承工程的一名厨师，林潮带乐于传道授业，便答应下来。但是看到这位“徒弟”时，他整个人都懵了“万万没想到是机器人”，尽管带着疑惑，但秉着厨艺传承的初心及开拓创新的精神。在碧桂园子公司，千玺机器人餐饮集团努力下志同道合的十位顺德名厨走到一起，组成“机器人训练师”天团。
探寻
【顺·德·美·食】
公元2020年
一座千年饮食名城
一群厨艺高超的大厨
碰上“最硬核”的高科技
他们
上演了怎么样的故事？
烹饪传承 食器时代
为您揭晓
01 一座千年饮食名城
广州
一座拥有2000多年历史的名城
同时也是粤菜的发祥地
味道的极致
而凤城（顺德）
可谓是名厨的摇篮
当下科技冲击着各个行业
在相对传统的餐饮业里
我们亦看见厨艺精湛的名厨们
游走在各种器械和程序间
与科研人员一起
尝试「从未做过」的事情
02 一个“钢铁侠”徒弟
2019年初
顺德知名粤菜大厨林潮带
来到碧桂园
“听闻有一个徒弟
想跟我学习粤菜的厨艺”
作为粤菜传承工程的一名厨师
林潮带乐于传道授业
便答应下来
但是看到这位“徒弟”时
他整个人都懵了
“万万没想到是机器人”
尽管带着疑惑
但秉着厨艺传承的初心
及开拓创新的精神
在碧桂园子公司
千玺机器人餐饮集团努力下
志同道合的十位顺德名厨走到一起
组成“机器人训练师”天团
林潮带说
烹饪是一门手艺
中华美食几千年
很多传统的烹饪工艺已经失传
“作为厨师，我们特别希望
能把自己的手艺很好地传承下去”
在科技日益成熟的当下
机器人做菜成为可能
也为美食传承打开新的大门
03 一脉匠心科技传承
“做粤菜最讲究
材料的新鲜和火候”
然而
摆在大厨和研发人员面前的
挑战是严峻的
通过中央厨房和冷链技术
科研人员成功解决了
新鲜食材保鲜的问题
而火候把控则成为了
必须突破的技术难题
为了寻找恰到好处的烹饪方案
每开发一道菜
大厨和机器人需进行
成百上千次实验
来校准烹饪程序
例如
仅一道简单的清炒菜心
从食材怎么切
炒菜温度
反转炒锅次数
尝试了2000多次
才最终得到成果
十个多月
十位名厨“机器人训练师”
数以万次的程序测试与校准
炒锅机器人
煲仔饭机器人
甜品机器人
逐一落地
机器人做菜时代已来
2020年1月12日
Foodom机器人中餐厅旗舰店
在广州花城汇正式开业
名厨大师、科研人员
与机器人“学徒”的结晶
终迎八方食客“初测评”
据介绍
由于机器人烹饪制作过程
排除人为干扰因素
标准化出餐
亦保障了菜品品质
食材全程电子溯源
很大程度保障食品安全
初次亮相的机器人中餐厅旗舰店
赢得不少食客的点赞
欣喜之余
十位名厨“机器人训练师”
亦收获了满满的成就感与鼓舞
用科学的态度
在美食传统中寻找前进的力量
在技艺传承中突破自我
智慧餐饮在路上
中国科创在路上
看完了这么棒的机器人餐厅
是不是已经迫不及待
想来体验
这群大厨“徒弟”们的手艺了
餐厅地址在这
[ 责任编辑：王姝方 ]
