毛豆即新鲜的大豆、黄豆。俗语说得好：吃鱼吃肉不如吃毛豆。炎热的夏天，辛苦工作之余，吃着清爽可口的盐水毛豆，再来点透心凉的啤酒，浑身疲乏消散，只有满口清香。
吃毛豆有哪些好处呢？
毛豆营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。
中医认为：
毛豆有健脾宽中、润燥消水
清热解毒、益气等诸多功效
现代研究表明：
食用毛豆可以改善脂代谢
降低胆固醇含量
益智、增强记忆力
改善便秘症状
改善血压、血脂以及血糖
补充因出汗过多而导致的钾流失
从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降
推荐夏季毛豆吃法——盐水毛豆
①首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。
②将毛豆洗干净。将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。
③在锅中放入适量清水，加入毛豆、姜丝、八角和适量的盐。水开后，再煮5分钟左右直到毛豆熟透（一定要煮熟透！）。
④将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后，再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒，泡两个小时就可以了。
注意：
煮毛豆时一定要煮熟或炒熟后再吃，否则可能会引起食物中毒现象。此外，由于毛豆含大量嘌呤，易加重肾的代谢压力，所以尿毒症患者、蛋白尿患者以及血尿酸高者应忌食毛豆。
